ขนมไทยมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยคือ มีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน
ในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่างานทำบุญ เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร ส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาจุ๋มจิ๋ม ประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม
ขนมไทยที่นิยมทำกันทุกๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่างๆ เนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ และมักถือเคล็ดจากชื่อและลักษณะของขนมนั้นๆ งานสิริมงคลต่างๆ เช่น งานมงคลสมรส ทำบุญวันเกิด หรือทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ส่วนใหญ่ก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นสิริมงคลของงานขนมก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ด้วยกันยืดยาว มีอายุยืน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน ขนมถ้วยฟู ก็ขอให้เฟื่องฟู ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก เป็นต้น
เนื้อหาของบทความนี้ จะกล่าวถึง ขนมทองหยิบ เป็น 1 ใน 9 ของ ขนมมงคล 9 อย่าง ประกอบด้วย ขนมชั้น ขนมจ่ามงกุฎ ขนมทองหยิบ ขนมทองหยอด ขนมฝอยทอง ขนมทองเอก ขนมเม็ดขนุน ขนมถ้วยฟู และขนมเสน่ห์จันทร์ ในเบื้องต้น ถึง วิธีการทำ ส่วนผสมค่ะ สำหรับท่านนักอ่าน สามารถนำไปปรับปรุงให้ได้รสชาติตามใจชอบ หรือนำไปพัฒนาสูตร สร้างสรรค์รูปทรง ออกแบบรูปลักษณ์ผลิตภัณฑ์ พัฒนาต่อยอดเพื่อหารายได้ต่อไปค่ะ
ความหมาย ขนมมงคล 9 อย่าง
ขนมชั้น ขนมที่แสดงถึงการทำให้ชีวิตการทำให้ชีวิตอนาคตสูงขึ้นเรื่อยๆ
ขนมจ่ามงกุฎ ขนมที่แสดงถึงพระมหากษัตริย์พระราชทานให้แก่ข้าราชบริพารที่ได้เลื่อนขั้นเลื่อนตำแหน่ง
ขนมทองหยิบ ขนมที่แสดงถึงการหยิบจับอะไรเป็นเงินเป็น
ขนมทองหยอด ขนมที่แสดงถึงการจับวางอะไรเป็นเงินเป็น
ทองฝอยทอง ขนมที่แสดงถึงการทำให้ชีวิตยืนยาวเหมือนเส้นฝอยทอง
ขนมทองเอก ขนมที่แสดงถึงความเป็นหนึ่ง
ขนมเม็ดขนุน ขนมที่แสดงถึงหนุนเนื่องให้ชีวิตก้าวหน้า
ขนมถ้วยฟู ขนมที่แสดงถึงการทำกิจการค้าขายอะไรก็เฟื่องฟู
ขนมเสน่ห์จันทร์ ขนมที่แสดงถึงความมีเสน่ห์แก่ผู้พบเห็น
ส่วนผสม ขนมทองหยิบ
* ไข่เป็ด 8 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
* น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
* น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
(เคล็ดลับ : อัตราส่วนมาตรฐานทั่วไป น้ำ 1 ส่วน : น้ำตาล 1/2 ส่วน)
วิธีทำขนมทองหยิบ ทีละขั้นตอน
- ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนจนละลายปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นนำไปกรองด้วย ผ้าขาวบางหนึ่งครั้ง
- นำน้ำเชื่อมที่กรองแล้วไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กะพอให้น้ำเชื่อมร้อนจัดแต่ไม่ให้เดือดพล่าน
- ใส่ไข่แดงลงในถ้วย ตีจนขึ้นฟู เมื่อน้ำเชื่อมร้อนได้ที่ ใช้ช้อนตักไข่แดงที่ตีจนฟู หยอดลงในน้ำเชื่อม ไข่จะแผ่เป็นวงกลม ใช้ช้อนกลับหน้าสักครั้งเพื่อให้สุกทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักขึ้น
- รอจนหายร้อน จึงจับจีบโดยใช้นิ้วมือหยิบ 5 หยิบแล้วใส่ลงในถ้วยตะไลหรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้
เป็นอย่างไรค่ะ ขนมชั้น ขนมไทยๆ บ้านเรา น่าตาสวยงาม น่ากินมากเลยใช่มั้ยคะ
หากบทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณ อย่าลืมทำสิ่งดีๆ แบ่งปันให้เพื่อนๆของคุณ โดยคลิกแชร์ด่านล่างค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น